우리는 왜 건강에 대해 알아야 하는가?

음식은 단지 먹기 좋은 것 그이상입니다. 무엇을 먹고 마시든지 관께없이 신체가 적절히 기능하기 위해서는 생명을 유지시키는 화학물질인 영양소를 필요로 합니다. 영양학은 영양소 및 인체의 영양소 이용에 대한 과학적 연구입니다. 식이는 음식 선택의 일상적인 유형입니다. 왜 우리는 식이에 관심을 가져야 하는가> 미국에서는 부적절한 식습관이 심장질환, 당뇨병등을 포함한 여러가지 주요 원인에 기여하고 있습니다. 생활양식은 식이, 신체활동 습관, 흡연 음주 등의 약물사용 및 그 외 전형적인 건강관련 행위 등을 포함한 개인의 삶의 방식입니다. 생활양식은 만성질환 발생을 증가 또는 감소시킬 수 있으며, 그 발병을 10년까지도 지연시킬 수 있습니다. 대부분의 영양전문가에 따르면, 규칙적인 운동뿐 아니라, 과일, 채소, 무염 견과류, 무지방 또는 저지방 유제품, 전곡류를 더 많이 섭취함으로써 건강하게 장수할 가능성을 증가시킬 수 있습니다. 대부분의 영양소는 체내에서 한 가지 이상의 기능을 나타내며, 일부 영양소는 비슷한 역활을 합니다. 일반적으로 인체는 에너지, 성장과 발달, 세포의 복구 및 유지를 포함한 세포 기능 조절을 위한 특정 영양소를 필요로 합니다. 건강한 신체를 유지하기 위해서는 여러 영양소가 함께 작용하는 경유가 많습니다. 비록 평균적인 건강한 젊은 남성과 여성은 비슷란 양의 비타민, 무기질 탄수화물을 보유하고 있지만, 젊은 여성은 수분과 단백질 함량이 더 적고 지방 함량은 더 많습니다. 세포는 인체를 포함하여 생체 내에서 가장 작은 기능적 단위입니다. 세포는 생존을 위해 식품을 필요로 하지는 않지만, 대사적 활성을 위해 식품을 필요로 하지는 않지만, 대사적 활성을 위해 식품중의 영양소를 필요로 합니다. 대사는 에너지 생성에 관련된 반응 , 단백질 합성, 노폐물 제거 등을 포함하여 생체 내에서 일어나는 모든 화학반응입니다. 체내 모든 세포는 달리기, 앉아 있기, 공부하기, 심지어 자고 있는 동안에도 다양한 활동을 수행하기 위해 에너지를 사용합니다. 지방, 탄수화물, 단백질을 함유한 식품과 음료 및 알코올은 신체에 에너지를 공급합니다. 인체는 지방과 콜레스테롤 등 여러가지 영양소를 만들수 있지만, 약 50가지의 영양소는 체내에서 생산되지 않거나, 필요한 만큼 충분히 생산되지 않기 때문에 식품을 통해 공급되어야 합니다. 물은 가장 필수적인 영양소이며, 철 또는 비타민C가 없어도 수개월은 살 수 있지만, 물 없이는 2~3일 정도만 살 수 있습니다. 식이 중에 필수 영양소가 들어 있지 않으면 결핍증이 발생합니다. 결핍증은 특정한 비정상적인 생리적 변화의 상태이며, 징후와 증상을 수반하는 질병을 초래 합니다. 이러한 징후와 증상은 피부 발진, 설사 및 야맹증을 포함 할 수 있습니다. 결핍증을 치료하는 것은 누락된 필수 영양소를  식이에 첨가하고 섭취하면 치료 됩니다.